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    Koji Fermentation – alle Bücher

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    Sibylle Hunger,
    Koji Miso Shoyu Tempeh

    Der Edelpilz Koji wird in Japan seit Jahrhunderten zur Fermentation von Lebensmitteln verwendet und verleiht ihnen eine Vielfalt von Aromen. Gesundheitliche Aspekte, kulturelle Identität und ein nachhalti…

    lieferbar innerhalb 1-2 Wochen
    Buch
    Aktueller Preis: EUR 34,00

    Jeremy Umansky, Rich Shih
    Koji Alchemy

    "Koji Alchemy guides readers through the history and diverse application of koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so much more. Devoted authors Jeremy U…

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    Buch
    Aktueller Preis: EUR 32,90

    René Redzepi, David Zilber,
    Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

    The world's most influential chef redefines the possibilities of a restaurant cookbook by sharing new techniques for fermentation-the "secret sauce" behind every dish at Noma, the world's leadin…

    lieferbar innerhalb 1-2 Wochen
    Buch
    Aktueller Preis: EUR 31,50
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